Цільова аудиторія
Бізнес-план невеликого магазину продуктів обов’язково повинен містити у собі такий пункт, як опис цільової аудиторії. Для цього необхідно зайнятися вивченням місцевості, де планується відкриття. Продуктовий магазин, зазвичай, призначений для реалізації інгредієнтів харчування в роздріб на території житлових масивів. Таким чином, цільовою аудиторією є мешканці міського району чи іншого населеного пункту. Бізнес-план також містить такі пункти, як формат закладу, приблизний перелік торгового асортименту, планована прибуток і витрати.
Як визначитися з видом бізнесу?
Давайте на цьому зупинимося більш докладно. Грамотно спроектувати продуктовий магазин з нуля можна тільки при правильному визначенні формату закладу.
Розглянемо основні типи торгових точок:
- Магазин “місцевого” призначення.
- Гастроном і універсам.
- Супермаркет.
- Гіпермаркет.
- Спеціалізований заклад (наприклад, магазин натуральних продуктів, бізнес-план у цьому випадку буде мати свої особливості).
Розгорнута класифікація продовольчих варіантів налічує понад 20 найменувань.
Оптимальними для розгляду індивідуальними підприємцями є наступні види:
- Універсам: відрізняється займаною площею (від 200 до 2000 кв. метрів). Оплата здійснюється на касі при виході з магазину. До найбільш яскравих представників таких магазинів на російському ринку належать “Магніт”, “Пятерочка”, “Діксі”. В даний час багато хто з цих компаній ведуть активну діяльність з розширення франчайзингової мережі. Успіх роботи цих торгових точок змушує більшість підприємців замислитися про відкриття продуктового магазину в крокової доступності. Серед споживачів такий формат торгової точки сьогодні є найбільш популярним.
- Супермаркет – великий універсам: площа складає від 500 до 200 кв. метрів. Великі продуктові магазини обов’язково повинні бути обладнані безкоштовним паркуванням. Вітається наявність в асортименті продуктів власного виробництва. Також торговий центр може надавати своїм клієнтам різні додаткові послуги, наприклад брокерство або страхування.
- Магазин “біля будинку”: його площа повинна складати не більше 500 кв. метрів. Асортимент на 90 % представлений продовольчими товарами щоденного попиту. Головна особливість такого магазину полягає в його ціновій політиці. Її вибирають, виходячи з місця розташування.
- Спеціалізований магазин: реалізує тільки певні види продуктів. Це можуть бути овочі, м’ясо або риба. Площа торговельної точки становить до 80 кв. метрів.
Основна трудність, яка перешкоджає поширенню магазинів описаних форматів, – це рівень плати за оренду. Якщо у невеликих населених пунктах це цілком посильна стаття витрат, то у великих містах орендна плата може бути досить високою. Часом відкривати магазин в таких умовах може бути абсолютно нерентабельно. Тому багато починаючі підприємці воліють відкривати продуктові крамниці на вже існуючих площах – у складських приміщеннях, на перших поверхах будівель.
