Їстівні весняні гриби з’являються в лісах, полях і садах. Деякі з них ростуть тільки в певні місяці, інші ж доступні для грибників круглий рік.

Їстівні весняні гриби

Час збору грибів навесні

З моменту танення снігів з’являються умови для розвитку міцелію.

Плодові тіла починають розвиватися, коли температура повітря тримається на позначці не нижче 7-10 °С. Необхідними умовами є також вологість грунту і його прогрівання. Весна відрізняється мінливістю погоди, тому багато сорти починають розвиватися лише в кінці сезону.

Якщо зима була теплою, то перші весняні гриби можуть з’явитися ще в лютому. Таке часто трапляється у південних регіонах країни. У північних областях тихе полювання починається лише наприкінці квітня або на початку травня. Середня смуга Росії відома збором перших весняних грибів у березні і квітні.

Самими першими грибами, які з’являються навесні, є неїстівні екземпляри. Вони більш тонкі і крихкі, на вигляд, мають непривабливий запах. Але слідом за Поганками виростають плодові тіла, використовуються для приготування страв і засолов. Головне завдання грибника – зібрати молоді сорту і не чіпати старі. Торішні і зимові гриби за час свого перебування під снігом вбирають багато токсинів і не годяться для їжі.