Квашена капуста — одне з найпопулярніших страв зимового сезону в нашій країні. Як приємно поласувати їй в холодну пору року! Це блюдо є прекрасною альтернативою майонезні салати, крім того – це найкраща закуска!
Історія квашеної капусти налічує не одну сотню років, при цьому наші винахідливі предки не маючи в своєму розпорядженні ніяких ноу-хау для консервування, примудрялися вигадувати чудові рецепти. До цього дня господині продовжують експериментувати з різноманітними рецептурами заквасок капусти. Це страва давно стало класикою російської кухні.
В якості консерванту в процесі бродіння капусти виступає молочна кислота. Як вона виникає? Все гранично просто: мікроорганізми, які містяться у капусті, поглинають глюкозу, яка також є в овочі. Хоча, “рідний” молочної кислоти для повноцінного квашення вистачає не завжди. Саме тому при приготуванні такої капусти використовується сіль.
Рекомендуємо вам 10 кращих рецептів хрусткою квашеної капусти з морквою на зиму: список самих смачних і простих способів приготування в домашніх умовах.
